石川県金沢市柿木畠「ビストロ パザパ」の2024年2月27日訪問の記事です。
金沢市で本場「ジョージア料理」が食べれるお店があるんです・・・まず最初に「？」って思われるかもしれませんが、東ヨーロッパ、黒海に接した小さな国「ジョージア」は、なんと食文化が世界遺産！ そして知られていませんが「ワイン発祥の地」でもあるんです。さらに、東西文化の交流の要衝にあったため、香辛料を使った料理が多く、ヨーロッパで一番スパイシーな国とも言われているんですよー（＾ω＾） そんなお店が金沢にあるなんてー！
このたびの令和6年能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。被害を受けられた皆様の安全と1日でも早く平穏な生活に戻られますことを心よりお祈り申し上げます。
このブログは、カレーを食べ歩いて今年で26年目！ いしかわ観光特使で自称「いしかわカレー大使」！ 北陸カレー物語のナマステのカレー食べ歩きブログです。
ほいっと到着！ 2018年にオープンした「ビストロ パザパ Bistro pas a pas」。 金沢市の中心、柿木畠にあるんですが、三角州のような駐車場の所にありますよ（´ε｀） お昼は11時30分からですが、後に用事があったのと、めちゃくちゃ人気ってのを聞いてて、オープン前からお店の前にいたのですが、上の写真からは想像つかないのですが、待ってた時に雪降っててめっちゃ寒かったです～（＾ω＾） （あっ、当日でしたが予約できましたー。）
ってなわけで、一番のりー！いざ中へ！
中はテーブル席とカウンター席。テーブル席は4名と2名の席があるのですが、予約はたぶんほとんどのお客さんがしていると思うので先着順な感じで4名席に案内してもらいましたー。ありがたやー。って思ったら、12時頃にはとっくに満席でしたよー（´ε｀）なので、全然店内撮れる状態でなかったです。上のカットがお客様が写りこまないギリでした（＾ω＾）
ランチは、A～Eの5種で定番から限定まで1,100円から揃っています！ 意外とリーズナブルでビックリ。シェフの前田さんは元々フレンチだったので、フレンチの料理もありますが、やっぱりこちら、いっときたいですよね。数量限定でジョージア料理を堪能できるランチがあるんですよー（＾ω＾）
ジョージア料理プレートランチ 2,200円（税込）
ほいっと来ました！ 数量限定！「ジョージア料理プレートランチ」。こちらはなくなり次第その日は終了なので、予約必須ですよー（＾ω＾） なんと、ジョージアの国民食的な定番料理が6種、パン、デザート、コーヒーがついてきます。料金だけ見ると、割高に感じますが、内容からしたら全くリーズナブルもいいところでしたよー（´ε｀） あっ、スプーンやフォークは、テーブルに引き出しがあって、そちらから自分で出すんですよ（＾ω＾） ってなわけで！
イタダキマース！
って言いながら、どれから行っていいか分からないのですが、とりあえず「前菜」っすかね。ってか、いきなり色鮮やかな料理！ こちら「バドリジャーニ」と言いまして、ナスとクルミのペーストの冷たい前菜になります（´ε｀）・・・！
っていきなり度肝を抜かれますよー（＾ω＾） 正直、日本やインド、東南アジアなどとは本当全く違う味付け！ ってか、初めての感覚！ この料理も本当にジョージアでは定番中の定番だそうで、それにいろんな料理でクルミが使われているのも特徴ですねー！
こちらが「ジョージア風サラダ」。さすがにサラダはサラダだろう！って思うのですが、トマト、キュウリ、玉ねぎに、クルミと香草のドレッシングなので、スパイシーながら、またクルミのコリッコリかんも混ざっているのがいいですねー（´ε｀）
とりあえずメイン料理っぽいのは後にして、一番なんじゃこりゃー！って思ったのが、「紫キャベツのプハリ」。プハリっていうのは、またまたやってきました！クルミと野菜の和え物なんだそうですが、今日は紫キャベツだったので、こんな色なんだそうでー（＾ω＾） ベースの野菜によって色がかわるんですが、若干デザート感もあるような食感で、個人的にはかなり好きな味つけになっていました（＾ω＾）
そして、これから肉肉肉！と続くわけですが、こちらがジョージアを代表する料理「シュクメルリ」。とりあえず、覚えとけーぐらい有名なんですが、ここから一気にガツンときます！ そう、ジョージア料理といえば、クルミの他にも「ニンニク」を結構使っている事でも知られてて、こちらは鶏とニンニク、乳製品（ザワクリーム）の煮込みとなります。
よく、インドにカレーはない！っていう事を聞くかと思いますが、スパイス料理のことを国外の方がカレーという総称でまとめているだけで、その点、ジョージアも同じで「カレー」という料理はないですが、香辛料を使ったスープ状の料理を「カレー」とまとめるならば、「シュクメルリ」はカレーとして出されれば、カレーだと思って食べると思いますよ～（＾ω＾） うんまー！
そして、次も肉。次は豚肉！ 「豚肉のチャホフビリ」。こちらの方が見た目カレーですけれども、トマトと玉ねぎ、ジョージアワインで煮込んでいるので、スパイスを使っているのですが、どちらかというと、トマト煮込みに近い感じ。なので、カレーと言うよりもフレンチとかに出てきて、バケットとかと食べるととっても美味しい感じですね！ あっ、お肉はこの日が豚肉だったので、牛や羊のときもあるそうです（＾ω＾）
そして、ラスト肉。次は牛肉！ 「牛肉のムツヴァディ」。 玉ねぎ、ニンニク、スパイスでマリネしてあるんだそうで、あー、見るからに美味しそうな串焼き肉（＾ω＾）！ これが外れるわけがないですよね！ あっ、こちらも羊肉の時もあるそうですよ！
そして、さらにソースがジョージアの定番「トマケリソース」もついてて、こちら梅やプラムのジャムと香辛料で作ったソースなんだそうで、めっちゃ酸味が効きつつスパイシーで！ マジで、他の国では食べたことないような、スパイスってこんな広がりもあるんだーって、勉強になるソースでした(´∀｀)
ジョージアは基本はパンが主食になるそうですが、パンのことを「プリ」というそうで、チーズは「ハチャ」、中にチーズを挟んだパン「ハチャプリ」がついてきます（小サイズ）。
これって、ほぼほぼチーズナン、むしろクリームチーズナンって感じなんで、シュクメルリやチャホフビリにつけて食べると、一気になんかうれしくなりますねー（＾ω＾）
ただ、なんとプリは小麦粉や全粒粉じゃなくてトウモロコシ粉を使うそうですよー（´ε｀）
食後にデザートとコーヒー。なんと、デザートにもクルミがキター！ 「クルミとハチミツのアイス ドライフルーツのソース」。こちら、マジウマで食感がたまらん。舌の中でとろける感じ。最後の最後まで、満足できるプレートランチでした！
【Bセット】 魚介の旨みタップリのブイヤベース 1,100円（税込）
一緒に行った嫁さんは選べるランチメニューからパザパの定番「魚介の旨みタップリのブイヤベース」を。他「ロールキャベツ」と2つが定番で、あと3つは限定。さらに、DEはプラス料金になりますが、めっちゃ豪華な料理になります。
バターライスかバケットを選べるのですが、なんと追加、大盛が無料！ 嫁さんがパン好きなので、バケットにしてましたが、バターライスを頼んでいる人が多かったし、すげー量でした（＾ω＾）
メイン料理の他、サラダとコーヒーもついてきて、この味でこの料金にビックリですよ！ 逆に、追加料金で前菜やスープ、デザートなど色々グレードアップできるようになっているのも、色んな客層に刺さるなーって思いました！
自分は夜にあんまり出れないので、まさかこんなジョージア料理満載のランチがやっていると思いませんでした！ かなりビックリで、かなり満足です。当然、ちょいつまみプレートなので、どれも単品でがっつり頼むこともできますし、「ハルチョー」というカレーに近いスパイシーなトマトスープも単品なら頼めちゃいます（＾ω＾）
当然、ワインの種類も沢山ありますので、夜と言わずランチでワインを頼んでいる人もいましたよー。世界遺産のワイン飲んでみてー（´ε｀）！
ってなわけで、お店の前田さんは石川県出身ながらジョージア大使館や当然ジョージアでの料理を学んできてて、それもあって、ジョージア駐日大使（めっちゃ人気！ Xのフォロワー数見たら腰抜けるよ！）も現れるそうですよ！ なんで、ジョージア駐日大使がよく金沢に現れるのかな、ってのはこのお店のおかげでもあるのかもねー！
ヨーロッパ随一のスパイシーな国「ジョージア」。そんな料理が金沢で食べれるなんて、シアワセすぎますね！ 本当スパイスをよく使う人ほど、ビックリしますよ。まさに！
スパイスの新境地が開くお店です！
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ご意見・ご感想等はこちらジョージア料理「ビストロ パザパ」
住所：石川県金沢市柿木畠3-8
TEL：076-255-1866
営業時間：11:30～14:00 18:00～22:30
定休日： 水曜日 駐車場：無
※お店の最新情報は下記をクリック！
https://www.instagram.com/bistro_pas_a_pas/
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